ブリのあつめし

材料(4人分)

ブリ(ハマチ)1/2~1/4身くらい
■清酒大さじ4杯
■みりん大さじ2杯
■砂糖大さじ1杯
■しょうゆ大さじ6杯
■白煎りごま大さじ2杯
炊きたてごはん2合程度
青ジソ・小ネギなど適量

手順

1. 酒とみりんを鍋に入れ、沸騰させ、アルコールを飛ばす。料理酒ではなく、いい日本酒を使うのがコツらしい…

2. 砂糖・しょうゆ・すったゴマを加え、良く混ぜ合わせる。

3. ブリは皮を引き、5㎜位の厚さの平造りにするか、薄くそぎ切りにしておく。我が家は薄引き好み。

4. タレが完全に冷めたら、ブリの刺身を加え、冷蔵庫で2時間から一晩置く。

5. 炊きたての熱々ご飯にのっけて、豪快にいただきます。好みでワサビや柚子ごしょうを添えます。

ポイント

味が少し濃いめになって、甘くなっています。ゴマはたっぷりがおいしいと思います。 教えてくれた漁師さんは、アルコールは飛ばしてませんでした。

出典元はコチラ