鶏飯

材料(4人分)

ご飯米3カップ

スープ

水6カップ
鶏がら1羽分
生しょうが2~3片
C 塩小さじ1
C 薄口しょうゆ大さじ1
C 濃口しょうゆ大さじ1
C みりん大さじ1
C 酒大さじ1

具…鶏肉

鶏肉(胸肉)1枚
A 砂糖小さじ1
A 薄口しょうゆ小さじ2

■ 具…しいたけ

干ししいたけ5枚
B みりん小さじ1
B 濃口しょうゆ小さじ2

■ 具…錦糸卵

卵3個
砂糖・塩各少々

■ その他の具

小ねぎ5本くらい
のり適当
みかんの皮(ゆずの皮で可)適当(少々)
パパイヤ漬(つぼ漬で可 それも無ければ、たくあんでも可)

手順

1. 鶏がらをよく洗い、たっぷりの水とともに火にかけ、しょうがの薄切りを加え、あくを取り除きながら煮出す。(1時間くらい)

2. スープを煮出している中に途中で鶏胸肉を入れ、火が通ったら取り出す。

3. 鶏胸肉は手で裂き、別の小鍋に入れ、煮出し中のスープ1/2カップとAの調味料を入れて火にかけ味を含ませる。

4. 干ししいたけを水でもどした後、千切りにし、もどし汁にBの調味料を加え煮ふくめる。

5. 卵は砂糖・塩各少々を加えて薄焼き卵を作り、千切りにする「

6. 小ねぎは小口切りにし、のりは刻む。

7. 漬け物・みかんの皮はみじん切りにする。

8. 鶏がらと一緒に煮たしょうがも千切りにする。

9. スープ6カップ分をCの調味料で味付けする。

10. 炊きたてのご飯の上に好みの具を乗せ、スープをたっぷりかけて食べる。

ポイント

ご飯は少なめに、具とスープたくさんで食べてください!!

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