芋煮

材料

里芋(皮つき) 500g
板こんにゃく1/2枚
牛肉150g
長ネギ1本
しょうゆ大さじ4 砂糖大さじ1 1/2
料理酒大さじ3
水800cc
ほんだし少々

手順

1. 里芋は皮をむいて一口大に切る。

2. 牛肉は4㎝位に切り、ねぎは斜め切りにする。

3. こんにゃくは手で一口大にちぎって、さっとゆでる。

4. 鍋に分量の水と里芋とこんにゃくを入れ、醤油を大さじ1を加え、煮る。

5. 里芋が柔らかくなったら、牛肉と残りの調味料を入れ、アクをすくいながら煮る。

6. 全体に味がなじんだら、ねぎを加え一煮立ちさせる。

ポイント

・4と5でこまめにアクをとります。ふきこぼれに注意しましょう。
・地域や各家庭によって、きのこ、ごぼう、大根等を加えるところもあります。みつばが香る奄美のお料理です。鶏とスープでさらさらと食べられる丼。奄美の鶏飯、濃厚な熱々鶏スープをかける鶏飯たっぷりの具と薬味でどうぞ。

出典元はコチラ